پارس بلاگ

روغن حيواني محلي چيست؟

روغن  حيواني محلي  براي قرن ها به عنوان نوعي کره شفاف استفاده مي شده است. بنابراين، اين يکي از مواد اصلي در غذاهاي هندي است. علاوه بر اين، مي توانيد کره روغني را در غذاهاي جنوب شرقي آسيا و مديترانه پيدا کنيد.

روغن زرد گاوي  منبع سالمي از چربي هاي اشباع شده است که مي تواند بسياري از ويتامين ها، مواد معدني و مواد مغذي را به بدن برساند.

سنتي هند و در غذاهاي هندي، آسياي جنوب شرقي و خاورميانه، فوايد سلامتي روغن کرمانشاهي، طعم معطر و طعم کمي آجيلي آن، اين ماده را به يک ماده مورد علاقه طرفداران در بسياري از خانواده ها در سراسر جهان تبديل کرده است.

اول از همه، بياييد يک سوالي را که احتمالاً همه در حال حاضر به آن فکر مي‌کنند، روشن کنيم… در دنيا روغن حيواني چيست؟ استيسي استفنسون، متخصص تغذيه مي‌گويد: روغن کرمانشاهي، مانند کره، از شير کامل گاو تهيه مي‌شود، اما مواد جامد شير حذف مي‌شوند، بنابراين در اصل روغن کره است.

نوعي کره شفاف شده، روغن گاوي محلي با جوشاندن کره تا زماني که دماي آن به حدود 485 درجه فارنهايت برسد، به دست مي‌آيد. در اين دما، مواد جامد شير و آب از هم جدا مي‌شوند و مايعي به رنگ روشن به نام روغن گاوي محلي را پشت سر مي‌گذارند.

جايگاه روغن حيواني گاوي اصل در اقوام مختلف

اين بيشتر در غذاهاي جنوب آسيا يافت مي شود، اما اخيراً راه خود را به رژيم غذايي افراد سالم در همه جا باز کرده است. و با داشتن بسياري از فوايد سلامتي و قدرت هاي شفابخش مرتبط است. بنابراين اگر شبيه کره باشد، طعمي شبيه کره داشته باشد و بويي شبيه کره داشته باشد، آيا واقعا مي تواند سالم باشد؟ به پيمايش ادامه دهيد تا تمام فوايد روغن کرمانشاهي را دريابيد!

از لحاظ تاريخي از آن در آيين هاي شفابخش آيورودا و مراسم مذهبي استفاده مي شده است. تاريخچه “اکسير خدايان” به 4000 سال قبل باز مي گردد. حداقل به دليل ذخيره سازي آسان آن، روغن گاوي محلي در اين مدت محبوبيت خود را از دست نداده است.

از آنجايي که روغن روغني يک کره فوق شفاف است، خالص و 100 درصد چربي است. از اين رو، روغن روغني خالص است که نه تنها فاقد لاکتوز، بلکه پروتئين شير نيز مي باشد.

روغن محلي انعطاف پذيري را افزايش مي دهد

جني چمپيون، متخصص تغذيه، مي‌گويد: «خواص آنتي‌اکسيداني و ضدالتهابي» روغن کرمانشاهي به روان‌ کردن بافت‌هاي همبند کمک مي‌کند، که دامنه انعطاف‌پذيري شما را افزايش مي‌دهد و روغن کرمانشاهي را به جايگزين عالي کره براي علاقه‌مندان به يوگا در همه جا تبديل مي‌کند.

روغ گاوي فاقد لاکتوز

کساني که عدم تحمل لاکتوز دارند، ممکن است خوشحال شويد! استفنسون مي‌گويد: «اگر به‌درستي تهيه شده باشد، روغن زرد گاوي  نبايد حاوي لاکتوز باشد. “اگر نسبت به محصولات لبني حساسيت نداريد، ممکن است بتوانيد روغن زرد گاوي  را تحمل کنيد زيرا قندها (به ويژه لاکتوز) و پروتئين ها (به ويژه کازئين) دو عنصر لبنيات هستند که اکثر مردم به آن واکنش نشان مي دهند و روغن زرد گاوي  بايد بدون چربي باشد. ” مواد جامد شير در محصولات لبني محل يافتن پروتئين و قند هستند. در مجموع روغن حيواني عوامل حساسيت زا و عوارض واکنش زاي جسمي را ندارد.

امکان توليد روغن حيواني در خانه

تهيه روغن زرد گاوي  در خانه نسبتاً ساده است. «مي‌توانيد روغن را بخريد يا خودتان آن را با گرم کردن آرام کره در قابلمه‌اي روي اجاق گاز درست کنيد، تا زماني که آب تبخير شود و مواد جامد بالا بروند. آنها را از بين ببريد و کره شفاف به دست آوريد. استفنسون مي‌گويد: به آرامي به حرارت دادن ادامه دهيد تا طلايي شود و روغن آن به دست آيد.

روغن زرد حيواني سرشار از ويتامين

کره شفاف مملو از ويتامين هاي محلول در چربي سالم مانند A، D، E و K است. اين ويتامين ها مسئول تقويت استخوان ها و سلامت بينايي و همچنين تقويت سيستم ايمني شما هستند. استفنسون مي‌گويد: «ويتامين‌هاي محلول در چربي به بهترين وجه با چربي جذب مي‌شوند، بنابراين روغن زرد گاوي  بسته‌بندي خوبي براي اين ويتامين‌هاي مهم است. روغن حيواني اصل همچنين غني از اسيدهاي چرب با زنجيره متوسط ??است که مانند کربوهيدرات ها مستقيماً از طريق کبد جذب مي شود و به عنوان انرژي سوزانده مي شود (که چيز خوبي است).

روغن حيواني و تقويت ويژه دستگاه گوارش

روغن حيواني اصل سرشار از اسيد بوتيريک، يک اسيد چرب با زنجيره کوتاه است. باکتري هاي روده الياف را به اسيد بوتيريک تبديل مي کنند و سپس از آنها براي تامين انرژي و حمايت از ديواره روده استفاده مي کنند. با مصرف کره شفاف شده، در نتيجه به سلامت دستگاه گوارش کمک مي کنيد.

نقطه دود بالا در روغن حيواني

«از آنجايي که روغن گاوي محلي حاوي مواد جامد شير نيست، براي پختن روي حرارت بالا بهتر از کره است. استفنسون مي‌گويد: اگر مي‌خواهيد با چربي بپزيد، روغن زرد گاوي  مي‌تواند انتخاب خوبي باشد، زيرا طعم کره‌اي را بدون خطر سوختن مواد جامد شير يا اکسيد شدن سريع مانند برخي روغن‌هاي ديگر اضافه مي‌کند.

کاهش وزن با روغن گاوي اصل

کره شفاف، به ويژه زماني که از گاوهايي که با علف تغذيه مي‌شوند مشتق شده باشد، حاوي اسيد لينولنيک کونژوگه اسيد چرب (CLA) است که مي‌تواند به کاهش وزن کمک کند. استفنسون خاطرنشان مي کند، ديگراني که در رژيم غذايي پرچرب و کم کربوهيدرات خوب عمل مي کنند، ممکن است متوجه شوند که روغن زرد گاوي  مي تواند به کاهش وزن کمک کند. هنگام جايگزيني کره به جاي روغن گاوي محلي، مصرف آن در حد اعتدال نيز مهم است. گرچه جايگزين بسيار سالم تري براي کره معمولي است، اما روغن حيواني همچنان چرب است.

درخشش پوست با روغن حيواني

Champion مي‌گويد: علاوه بر تمام آن ويتامين‌هاي فوق‌العاده، [گياه] منبع آنتي‌اکسيدان و چربي است که به حفظ درخشندگي  پوست کمک مي‌کند. چربي‌هاي سالم به رطوبت پوست کمک مي‌کنند، و حتي مي‌توان براي نتايج فوري‌تر، روغن را به صورت موضعي در مناطق مشکل‌دار خاصي استفاده کرد.

همه کاره براي آشپزي

چمپيون مي گويد: «با آن بپزيد، به جاي کره به دستور العمل ها اضافه کنيد، از آن به عنوان اسپري استفاده کنيد». استفنسون مي‌افزايد: «من از منظر «درمان» طرفدار روغن زرد گاوي  هستم و به عنوان جايگزيني براي کره در دستور العمل‌ها وقتي گزينه مناسب ديگري وجود ندارد، زيرا طعم کره‌اي بدون لاکتوز و کازئين دارد.

قيمت روغن گاوي

روغن حيواني محلي يک معجزه در زندگي همه مي تواند باشد. زيرا روغن هاي شيميايي نباتي و جامد دشمن جسم و جان بشر هستند. هر زمان که به فکر تهيه روغن زرد گاوي بيفتيد که اتفاقا طعم آن بسيار ملايم و عطرش نيز همه پسند است، اولين سوال قيمت روغن گاوي است که در ذهنتان نقش مي بندد. بنابراين براي تهيه روغن حيواني گاوي اصل روي همين لينکي که برايتان قرار داده ايم کليک کنيد تا به با کيفيت ترين روغن حيواني در ايران دست پيدا کنيد.